+7 916 170 43 85

Присоединяйся
и подписывайся
на новые рецепты

Грибной сезон без последствий: учимся
распознавать съедобные лесные грибы

Игра в съедобное/несъедобное перестает быть забавной, когда вы решили приготовить лесные грибы, но не уверены в их безопасности.
Статистика отравлений грибами в России каждый год разная, но в среднем ежегодно регистрируется порядка 1000 отравлений. Около 30 из них заканчиваются летальным исходом. Поэтому главное правило всех грибников таково: класть в корзинку только хорошо знакомые грибы. Если вы еще совсем новичок, то берите с собой в лес опытного грибника или купите грибы в магазине.
Врага, как говорится, надо знать в лицо. Рассказываем, как отличить настоящий гриб от ложного.

Белый гриб:

Настоящий белый гриб не меняет цвет мякоти на срезе или в месте надлома.
Ножка относительно гладкая и без сетчатых образований.
Мякоть не выделяет сок, в отличие от желчного гриба, например.
Червивый белый — настоящий. Токсичные вещества ядовитого двойника отпугивают насекомых, поэтому у них почти никогда нет наружных повреждений.

Подберезовик:

Шляпка хорошего гриба гладкая и блестящая. У желчного гриба она напоминает бархат.
Яркий цвет шляпки должен насторожить. А если увидите еще и зеленоватый отлив, то такие грибы точно стоит обходить стороной. У подлинного подберезовика шляпка тоже насыщенного цвета, но приглушенного.
Изнаночная сторона подберезовика белая или кремовая. Другие цвета — опасный сигнал.
Рисунок на ножке хорошего гриба напоминает березовую кору, а не сосудистую сетку.
Так же как и у белых грибов, срез ложного подберезовика темнеет.

Опята:

Есть короткий стишок, который поможет вам легко и быстро запомнить самое главное отличие хорошего опенка от ложного:

У съедобного опёнка
На ноге кольцо из плёнки.
А у ложных всех опят
Ноги голые до пят.

Шляпка настоящих опят покрыта мелкими чешуйками. У двойников и старых опят шляпки гладкие.

Лисички:

Ложные лисички отличаются насыщенным цветом: медно-желтые, красно-коричневые, ярко-оранжевые.
Цвет шляпки обыкновенной лисички всегда равномерный.
Съедобные лисички произрастают семьями на открытых полянах. Ложные растут на поваленных деревьях, как правило, по одному.
Тонкая ножка с цветовым переходом тоже выдает двойник. Если она еще и полая внутри, точно не стоит ее срезать.

Маслята:

Съедобный масленок имеет светлую юбочку на ножке, у ложных грибов ее или вообще нет, или встречается тонкая лиловая пленка.
Губчатый слой шляпки должен быть желтого цвета, а не красного.
Обильная слизь на обратной стороне шляпки подсказывает, что гриб ложный.

Важно! Не думайте, что сваренный гриб — безопасный гриб. Самый длительный эксперимент по отвариванию бледной поганки длился два с половиной года. И все, что в ней было ядовитого — в ней и осталось. Если вы решили приготовить грибы, которые в народе считаются условно-съедобными (ядовитые в натуральном виде, но съедобные после термообработки), помните, что их яд просто уходит в отвар, а не уничтожается совсем. Суп на таких грибах варить нельзя!

Удивите близких! Закажите 5 пробных ужинов на двоих за 1980 руб. ~~5626 руб.~~

Заказать промо-набор

Поделитесь статьей с друзьями:

Вам будет интересно:

26.09.2021

Стекло, дерево и пластик: выбираем разделочную доску

Вы хорошо моете ножи, но все равно едите нарезанные яблоки со вкусом селёдки и лука? Все дело в разделочной доске. Хватит это терпеть!

17.09.2021

Как правильно мыть овощи и фрукты: полезные советы

Встречают по одёжке. В том числе и продукты питания, поэтому их часто обрабатывают специальными средствами. Чтобы химия не попадала в организм, мыть овощи, фрукты и зелень стоит особенно тщательно.

10.09.2021

Званый ужин: красивая сервировка стола в домашних условиях