Когда-то солянка называлась селянкой. Оно означало «пища селянина», «селянская похлёбка». Позже слово «селянин» исчезло из языка, а название супа, который щедро солили, трансформировалось в новое — «солянка».
⠀
- Бульон говяжий 1000 мл
- Салями 50 г
- Грудинка по-домашнему варено-копченая 100 г
- Соленые огурцы 70 г
- Лимон 0,5 шт.
- Маслины 20 г
- Сметана 20% 90 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Томатная паста 50 г
- Каперсы (по вкусу) 8 г
- Перец душистый 2 горошины
- Картофель 150 г
Время приготовления: 35-40 мин. + 10 мин. на подготовку.
РЕЦЕПТ:1. Бульон перелейте в кастрюлю. Картофель очистите и нарежьте мелким кубиком. Лук нарежьте мелким кубиком. Грудинку, салями и огурцы нарежьте мелким кубиком.
2. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук 3-4 мин. на среднем огне. Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Прогрейте 1 мин. Выложите в бульон картофель, лук, грудинку, салями и огурцы. Добавьте перец душистый горошком. Доведите до кипения. Готовьте 15-20 мин.
3. Маслины нарежьте колечками. В конце приготовления добавьте в суп каперсы и маслины. Подавайте солянку со сметаной и долькой лимона, украсив любой зеленью из набора для украшения.
Приятного аппетита!
