Фалафель — жареные шарики из нутового пюре и, пожалуй, самый известный арабский стрит-фуд. Соблюдаете ли вы пост или придерживаетесь вегетарианской диеты, фалафель — это всегда хорошая идея! Приготовьте фалафель по нашему рецепту всего за 30 минут.
Фалафель — традиционное блюдо стран Ближнего Востока. Например, в Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом. Его даже прозвали «еврейским гамбургером». В Европе фалафель называют веганской котлетой, а питу с фалафелем — вегетарианской шаурмой. Все потому, что в составе блюда есть нут — бобовая культура, которая по содержанию белка не уступает мясу.
Время приготовления 20-25 мин. + 10 мин. на подготовку.
Что нужно:
Пита 3 шт.
Нут на пару 320 г
Паприка 1 ч.л.
Зира молотая 0,5 ч.л.
Кориандр молотый 0,5 ч.л.
Оливковое масло 40 мл
Чеснок 1 зуб.
Микс салата 1 уп. 100 г
Помидоры 1-2 шт.
Лук красный 1 шт.
Йогурт 1 шт. 150 г
Кинза 1-2 вет.
Петрушка 1-2 вет.
1. Слейте жидкость из банки с нутом. Промойте нут и дайте воде стечь. В чаше блендера соедините нут, паприку, зиру, кориандр молотый, чеснок. Измельчите в однородную массу. Она не должна быть жидкой! Посолите.
2. Разогрейте сухую сковороду. Подсушите питу 20-30 сек. с каждой стороны. Разрежьте для образования кармашка.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Из нутового пюре сформируйте небольшие котлетки.
4. Жарьте на умеренном огне по 2-3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня в тарелку.
5. Помидоры и красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
6. Мелко покрошите кинзу и петрушку. В глубокой миске соедините йогурт, петрушку и кинзу. Перемешайте. Выкладывайте соус, овощи, фалафель и микс салата в питу в произвольном порядке. Повторите то же с оставшимися кармашками. Подавайте блюдо горячим.
