+7 916 170 43 85

Присоединяйся
и подписывайся
на новые рецепты

Баклажаны Пармиджано

Знаменитая итальянская закуска, которую можно смело подавать
как самостоятельное блюдо. Очень много сыра, баклажанов и томатного соуса.
Приготовьте баклажаны пармиджано за 30 минут по нашему рецепту!

По одной из версий, название блюда происходит от слова «parmiciana» сицилийского диалекта. Оно означает деревянную полоску жалюзи, на которую и похожа форма нарезанных баклажанов. Сколько на Сицилии хозяек, столько и рецептов. Некоторые добавляют в баклажаны даже шоколад! Подавать блюдо можно и теплым, и холодным, и как закуску.

Время приготовления 35-40 мин+10 мин.на подготовку

Что нужно:

Баклажаны 3 шт.
Томаты протертые 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Прованские травы 0.5 ч.л.
Сыр Моцарелла мини 1 уп.
Сыр Моцарелла 200 г
Сыр Пармезан 50 г
Сахар 1 уп.
Базилик сушеный 0.5 ч.л.
Базилик 2-3 лис.
Форма прямоугольная 225х172х37 1 шт.

1. Разогрейте духовку до 200 гр. Нарежьте баклажаны на тонкие ломтики, похожие на классические листы лазаньи. Если ломтики баклажана будут толстыми, то они не пропекутся. Лук репчатый нарежьте мелким кубиком. Мелко нарежьте базилик.Оставьте часть базилика для украшения. В глубокой миске разломите шарики моцареллы на кусочки.
2. Разогрейте сковородку с 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте лук 2-3 мин. Добавьте прованские травы, протертые томаты, базилик сушеный и половину свежего базилика. Перемешайте. Варите соус 2-3 мин. Посолите. Поперчите. Добавьте сахар по вкусу. Разогрейте сковородку с 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте баклажаны с каждой стороны до мягкости.
3. Разогрейте сковородку с 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте баклажаны с каждой стороны до мягкости.
4. Собираем пармиджано. На дно формы выложите ложку томатного соуса. Распределите равномерно. Добавьте ломтики баклажана. Следом слой соуса. Посыпьте ¼ тертой моцареллы,¼ кусочков моцареллы. Повторите так с каждым слоем, до конца. Посыпьте пармезаном. Запекайте 15-17 мин. при 200 гр. Подавайте украсив базиликом.