Сорт. Хурма бывает «обычная» и «королёк». У обычной может быть вяжущий привкус, если она неспелая. Самые сладкие плоды у так называемой «королевской» хурмы, её обычно привозят из Испании, Израиля и Турции. Ещё один сладкий сорт — «шоколадный королёк», он совсем не вяжет.
⠀
Цвет. От ярко-оранжевого до красно-коричневого. Главное, чтобы он был однородный. Бледную или зеленоватую точно брать не стоит.
⠀
Кожура. У хорошей хурмы гладкая блестящая и тонкая кожица без пятен. Проверьте её на целостность — лопнувшая кожура обычно у подпорченных плодов.
⠀
Мягкость. Говорят, чем мягче, тем лучше. Но это не совсем так. Мягкость зависит от сорта. Например, хурма сорта «шарон» твёрдая, даже когда спелая. Королёк, «бычье сердце», «инжирная» — спелая хурма этих сортов очень мягкая.
⠀
Плодоножка. Должна быть сухой и бурой. Листья тоже.
⠀
И лайфхак напоследок :) Если вам всё-таки попалась незрелая хурма, можно помочь ей дозреть. Положите ее в бумажный пакет или коробку вместе с бананами или яблоками. Эти фрукты ускоряют созревание, и через сутки хурма станет ярко-оранжевой. А чтобы убрать вяжущий вкус, подержите хурму 10-12 часов в теплой воде.
